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甘薯含水分较多,温度低易受冻害,温度过高病菌容易繁殖而发生病害。贮藏期的适宜温度应保持在10摄氏度-13摄氏度,低不能低于9摄氏度,高不应超过15摄氏度。保持一定的湿度:湿度与繁殖和保持薯块品质有直接关系。
湿度是病菌繁殖的条件之一。湿度大,病菌繁殖快,病害蔓延迅速;湿度小,薯块水分丧失过多,影响薯块品质及发芽能力。贮藏期适宜的相对湿度应在85%-90%。贮藏甘薯的窖型甘薯贮藏窖型很多,归纳起来有4种基本类型。高温大屋窖及小屋窖高温大屋窖是河南省70年代的一种窖型。
其贮藏量大,有加温设备,可进行高温灭菌,对黑斑病及软腐病有的效果,进出薯容易,方便。80年代以来,由于生产责任制的实行,洛阳市的汝阳县等地研究推广了适应农村庭院贮藏的小屋窖。大、小屋窖中,又分为地上式、半地上式以及丘陵地区的大窑窖和砖券窖。
大屋窖修建成本高,窖内湿度小,薯块新鲜程度低。①大屋窖:可分为地上式及半地上式两种。地上式墙从地面修建,按贮藏量多少可分为两间、三间不等。墙高5米,屋顶三草三泥,前后墙留对口窗,东山墙建一耳房,为出入窖门及室。



窖顶:用砖或石头发券,并在窖顶及四周覆土5米左右,以利保温。室:在窖的一端盖一小房作室,大门设在南面,内门与贮藏洞相通。非字型发券大窖:由贮藏洞、夹墙、走廊、气眼、窖顶、室等部分组成。
贮藏洞:东西向,南北排列,分两排位于走廊的两侧,相对,洞多少可根据贮藏量多少而定。一般洞宽2米-5米,高5米-3米,长5米,每洞可贮藏薯种7500千克左右。夹墙:在窖南面距贮藏洞1米处另砌一外墙,两墙之间用土填实,以利保温。
外墙高出窖顶2米,以挡窖顶覆土。走廊:位于中央,南北向,宽2米,高5米-4米,南端在墙外处留门与室相通作为内门,在内门上方装一宽7米、高2米玻璃,以利透光。窖顶:用砖或石头发券,窖顶及四周均覆土0米,以利保温。
室:在窖的南端接夹墙盖小房作为室。整个大屋窖好采用半地下式,即从地面向下挖1米深建窖,如建在地面上,四周墙应加厚。掌握贮藏期的适宜窖温甘薯窖温度可分前、中、后三期进行。前期:入窖20天-30天为前期。



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